美国饮食的改变食物选择减少气候影响

在美国饮食模式的改变是导致低排放的食物,让全球气候变暖的气体,根据一项新研究,一半的减少可以归因于少吃牛肉。

每一个选择我们作为消费者的气候影响,这通常是测量的“碳足迹”——也就是说,在这个过程中排放的温室气体数量生产或提供服务。

“我们的食物系统的温室气体最大的部分之一我们的足迹作为一个国家,”克莱尔说低音部,主持这项新研究,最近发表在《清洁生产》杂志上,作为一个硕士威斯康星-麦迪逊大学的学生。开云体育app苹果下载安装开云体育世界杯微信群全球粮食系统的贡献四分之一的所有人为温室气体的排放。

很难让消费者知道特定的食物选择与整体气候影响。食物包括排放的碳足迹相关的生产、加工、运输、烹饪和浪费。和不同的食物有不同的环境影响,动物产品和加工食品通常比最小碳密集型处理和植物性食物。

这项新研究探讨了碳足迹的美国人的饮食习惯,以及他们如何在近几十年发生了变化。

“我想看到气候变化的影响在我们的饮食和它们是如何改变随着时间的推移,“说低音部。她还研究了趋势根据人口因素,如性别、年龄、家庭收入和种族。

低音部分析了饮食习惯公布每年从2003年到2018年,平均每日计算温室气体的排放与饮食有关。在短短15年,美国饮食的碳排放量下降了超过35%,主要是由于美国人少吃肉和其他碳密集型食物。低消费的牛肉、乳制品、鸡肉、猪肉和鸡蛋占75%以上的观察与饮食相关的二氧化碳储蓄在研究期间;牛肉独自负责近一半的下降。

“趋势是相当激动人心的,”低音部说。“在研究期间,国家温室气体储蓄单从饮食变化相当于抵消排放量每一个客运车辆在该国近20年了。”

作为一个个体,有时感觉就像你没有多少权力做出积极的改变,低音部。但她的研究结果表明,“我们的集体行为的变化改变,”她说。通过选择的食物更小的碳足迹,“你可以感受到力量,可以显著地减少你的影响。”

低音部计算温室气体排放量基于个人每日饮食报道超过39000美国成年人在全国健康和营养调查在2003年和2018年之间。她看着平均值如何改变随着时间的推移和研究趋势根据人口因素,如性别、年龄、家庭收入和种族。

每个人口群她分析显示与饮食相关的温室气体排放减少30%到50%在研究多年。一般来说,女性比男性lower-impact饮食吃。女性平均食品相关的碳足迹大约两公斤的二氧化碳排放在2018年每人每天;对男性来说,这是每人每天大约三公斤。

当数据被种族/民族分组,平均碳足迹是略高的拉美裔与非拉美裔白人和黑人最低。崩溃的收入水平,与饮食有关的碳足迹是最大的,最高收入群体(家庭年收入的1.84倍以上联邦贫困线,约合46000美元)在2018年为一个四口之家),最低最低收入群体(年收入低于贫困线的1.3倍,2018年或32600美元)。

最低收入群体还显示最大的百分比减少,46.4%,2004年和2018年之间,相比之下,39.3%的最高收入群体。分析了年龄段时,最小的食客与饮食相关的碳排放下降最大,15年下降47.2%。

“所有的储蓄温室gas-intensive本质上是人少吃食物,“低音部说。卡路里摄入量保持稳定多年来的调查,并分析相关的常量值用于排放生产和其他系统性因素只关注由于饮食习惯的变化。

这些积极的趋势令人鼓舞,她指出,但是美国人仍然超出我们的食物有关的碳排放量比世界其他地区。2019年从国际科学报告EAT-Lancet委员会确定全局阈值与饮食相关的温室气体,世界人口提供足够的食物,同时保持全球变暖控制在2°C到2050年。2018年美国平均饮食相关的碳足迹仍几乎两倍的全球目标,她说。

“人的行为改变,低音部说,“但是我们仍然有很长的路要走。”

低音部完成了研究硕士学生威斯康星大学麦迪逊分校的纳尔逊环境研究所和威斯康辛州能源研究所。开云体育app苹果下载安装开云体育世界杯微信群本文由蕾切尔Maysels Cauca在哥伦比亚大学和威斯康辛大学麦迪逊分校的生物系统工程教授罗伯Anex。开云体育app苹果下载安装开云体育appios下载